意大利美食大搜罗，你知道那些深藏的美食吗？（南部篇）
来源:本站原创 浏览:8067 时间:2019-06-14 11:44:12
意大利在地图上长得像个靴子，共分为20个大区，每个区都有自己传统特色的美食。不同的地区因材而做，不同节令有不同的美食。本文将详细介绍意大利南部美食。
意大利南部和中部一样分为六个大区，分别是坎帕尼亚、普利亚、巴西利卡塔、卡拉布里亚、西西里岛和撒丁岛。
1、坎帕尼亚
推荐城市：那不勒斯
推荐美食：披萨、海鲜、甜点
推荐理由：
坎帕尼亚料理一般都是因地制宜，意大利面、时令果蔬和鱼都是作出美味佳肴的基础。意大利国宝之二的披萨和意面就是出身在这里。那不勒斯有着最为地道的披萨，最早也是番茄传入之后开始制成酱料用在披萨上。
坎帕尼亚作为一个海滨大区，自然少不了海鲜货。各种新鲜的海鲜或炖或炸或烤，但是每一种做法都让食物散发出最为本源的味道。
作为披萨的故乡当然在面食方面有着独到之处，朗姆海绵蛋糕、短脆酥皮塔Pastiera和贝壳状夹心酥都是当地人最爱的甜食点心。
2、普利亚
推荐城市：巴里
推荐美食：海鲜、面包
推荐理由：
地图上意大利的脚后跟就是普利亚，这里有连绵不绝的海岸线，给这座城市带来了丰富的海产品。刚从海里捞出来的鱼熬成浓郁的汤，把贝类制作成浓稠的海鲜酱料，各种活蹦乱跳的鱼虾贝类一起炖煮，这些都是地道而有传统的普利亚菜啊。
阿尔塔穆拉的深色小麦面包闻名全国，家庭自制的猫耳朵在传统意面中脱颖而出，另外披萨、佛卡夏、披萨饺、带馅面包等都是餐桌上的常见主食。
3、巴西里卡塔
推荐城市：波坦察
推荐美食：汤品、小麦面食、肉类
推荐理由：
巴西里卡塔在意大利的南部山区。种植了大量的橄榄树、大蒜和辣椒。这些食材也被当地人运用到了食材中去。
当地人尤爱喝汤，一种有肉和蔬菜的汤叫做minestra maritata，还有一种acquasale的只有热水、面包、洋葱、番茄、大蒜、油和盐。
这里主要作物是小麦，所以盛行面食。长宽面的历史悠久，最早在罗马时期就有，加入豌豆、软面包、胡桃和豆子一起食用。
金枪鱼、沙丁鱼、凤尾鱼和盐鳕鱼都是常见的鱼类。羊肉更是传统菜肴里必不可少的。在山区的巴西卡里塔更是不会缺少猪肉了。
4、卡拉布里亚
推荐城市：卡坦查罗
推荐美食：卡拉布里亚扁面包pitta、甜点
推荐理由：
卡拉布里亚人生活在意大利这只“靴子”的脚尖处，他们以面包、猪肉、海鲜和甘草为生。
卡拉布里亚扁面包pitta是这里最为著名的主食，里面塞满了胡椒、番茄和香草，烘焙时香气四溢。而且卡拉布里亚区的甘草是意大利最传统的，这种植物对消化功能特别好。
源自于阿拉伯的甜点油酥面团，以蜂蜜和甜酒调味。还有一种最受孩子喜欢的牛轧糖叫做Torrone di Bagnara。
5、西西里岛
推荐城市：巴勒莫
推荐美食：古斯古斯Cuscus、奶制品、煎油酥卷
推荐理由：
提到西西里岛就是热情阳光，柑橘、金枪鱼、古斯古斯和油煎酥卷都如同它的名字一样让人心情愉悦。
虽然和中东的古斯古斯极为相似，但是西西里的古斯古斯添加了丰富的鱼肉和海鲜。或者同样来自于中东的煎米球，Antica Focacceria San Francesco还是可以外带的。
西西里岛最主要的奶制品就是羊奶，并且将它制作成各种美味奶酪，比如Ragusano奶酪、佩里科诺奶酪和使用藏红花上色的Piacintinu奶酪。
油煎酥卷和卡萨塔蛋糕都是当地特色的甜点，用乳清干酪，并搭配以杏仁、开心果、水果和蜂蜜。到了夏日，西西里杏仁膏、冰淇淋和冰沙都是必尝的。
6、撒丁岛
推荐城市：卡利亚里
推荐美食：Maialino arrosto、海鲜、杏仁甜点
推荐理由：
撒丁岛有着湛蓝的海水，但是饮食文化却丰富多彩。牧羊人的菜谱都是肉食和腌制食物。
牧羊人对于肉食的制作总是直接而又还愿本身的肉味。将猪肉放在杜松木上叉烤的Maialino arrosto，或者在地上挖个洞，将烤架放在洞里，再把肉埋进去，最后分别在肉下和肉上点火。
金枪鱼、鲻鱼和龙虾都是地中海岛民的爱好。传统的撒丁岛人喜欢在意面中再加入龙虾肉和金枪鱼籽。
过节时能吃到的蜂蜜和杏仁制作的甜点，如油炸甜意面Seadas外面就覆盖着一层香甜的蜂蜜。
意大利的南部或更往南，依海而住，海产品丰富，部分地区靠山，传统的牛羊肉被当地人以最简单的方式炖煮出原始的美味捞。