意大利美食大搜罗，你知道那些深藏的美食吗？（中部篇）

意大利在地图上长得像个靴子，共分为20个大区，每个区都有自己传统特色的美食。不同的地区因材而做，不同节令有不同的美食。意大利的中部有托斯卡纳、翁布里亚、马尔凯、拉齐奥、阿布鲁齐和莫利塞这6个区，这里的美食就如田园乡村风景一样淳朴简单，却又美味无比，本文将详细介绍意大利中部地区的美食。

1、托斯卡纳

推荐城市：佛罗伦萨、锡耶纳、比萨

推荐美食：鲜蛋面、cibreo

推荐理由：托斯卡纳的美食都选用当地传统的食材，再使用当地的橄榄油加工。鲜蛋面是当地人最常吃的一种面食，或是做成宽面或是做成其他款式，放入鹰嘴豆汤中。这里的肉酱也是用当地人打猎所得的野兔或野猪制作而成，因此浓稠鲜美。托斯卡纳地区最重要的烹饪方式是长时间的炖煮，比如名菜cibreo，就是把鸡杂鸡冠加上洋葱、大蒜、黄油、蛋黄、白葡萄酒一起炖。

2、翁布里亚

推荐城市：佩鲁贾

推荐美食：松露、烤猪肉

推荐理由：雪白的牛羊，山丘上满是橄榄树，构成了翁布里亚的一幅画。作为三大顶级食材的黑松露和白松露产自于翁布里亚区，生长在诺尔恰和斯波莱托的森林里。当地人喜欢将黑松露研磨或剁碎，加入到意面中去食用。据说这里的猪肉是吃森林里的坚果和松露长大的，因此肉有种特别的香气和鲜嫩的口感。人们通常用一种特殊的煎锅叉烤，煎锅里放满香草，烤完后多余的油脂就会变成酱料。

3、马尔凯

推荐城市：安科纳、佩扎罗

推荐美食：海鲜、肉类、Cicerchiata

推荐理由：亚得里亚海岸的马尔凯地区自然不会错过海鲜。靠海的居民喜欢和鱼汤的同时都有一手会熬汤的手艺。各种各样的鱼类加上各种调料，如藏红花、醋等。当地人最爱的是烤无骨全猪。piolotto烹制法将肉用纸包起来，并在纸内放入一块猪油，这样在烹饪时猪油就会被肉所完全吸收。马尔凯人依然沿用着古老的配方制作甜点。Cicerchiata是将待发的面团做成球状后放入烤箱，最后覆以蜂蜜。

4、拉齐奥

推荐城市：罗马

推荐美食：意面酱、牛肉

推荐理由：意大利的中部拉齐奥，罗马时代就是欧洲的文化交流中心，美食也是包罗万象。从简单的胡椒干酪酱，到咸味的羊奶奶酪胡椒酱，或是更为复杂的酱料使拉齐奥的意面酱非常出名。当地人也是用也会用古老的酱料制作法子，比如洋葱猪油番茄和香料搭配的阿马特里切酱。烤肉等肉制品也是这里餐桌上的主要美食，对于牛肉热爱到煨牛尾时是受欢迎的。

5、阿布鲁奇

推荐城市：阿奎拉

推荐美食：意大利面、牛羊肉

推荐理由：位于亚得里亚海边，这里的饮食文化非常像马尔凯。意面是这里的经典头盘，佐以各种肉酱、洋葱和干辣椒。还有一种意式薄饼，会和肉酱一起烘焙，概念股是美味。把羊肠塞入肉卷里，加上佩克利诺奶酪和鸡蛋，又嫩又酥的。

6、莫利塞

推荐城市：坎波巴索

推荐美食：奶酪

推荐理由：意大利境内唯一受到西西里管辖的区域，盛产牛羊。用羊奶制成的奶酪闻名让全世界都知道了这个美丽的地方。佩克利诺、史卡莫扎和宝发朗尼等都是有名的奶酪品牌。

意大利中部的料理则简单不失美味。由于多是农场田园，牛羊的质量更是上乘，因此中部的人更爱吃肉。不论是移民意大利还是移民过去定居生活，如果对于肉食比较偏爱的话，不妨去意大利的中部感受一下。